桃红柳绿，暖风拂面，清晨出门散步，一路好心情。看见一家点心店热闹非凡，人群排成长龙。原来青团大受欢迎。挡不住美食的诱惑，我也兴趣盎然排队品尝美点。

　　也许是来之不易的缘故，我觉得这家点心店自产自销的青团很有特色，制作精致，糯性十足，艾叶色泽鲜艳，带着春天的气息和自然的芳香。馅料更是丰富多彩，皮薄馅实，有猪油豆沙，荠菜肉末，马兰香干，蛋黄肉松，芝麻白糖等不少品种。而且甜度适中，咸味鲜美，香糯可口，不愧为上海名点，让人甜欢喜，咸中意。

　　制作青团讲究食材新鲜，品尝美点适宜最佳时机。刚出笼的青团略带有余温，是品味的好时机。一旦量多食用不了，可存放在冰箱，隔日用平底锅煎热，或者上灶隔水蒸食。倘若再保存，青团的色香味则要大打折扣。

　　在江西山村，我也吃过清明团子，虽然不及城市美点具有富贵气派，却有着乡村山野的清新气息。制作过程非常讲究，糯米和粳米按比例搭配，精心手工碾磨。制作团子那天，全家人必须起个大早，三更鸡叫，女主妇就背着箩筐上山采摘艾叶，男主人则在家里忙着劈柴，升火，烧水。天蒙蒙亮，女主妇背着沾满露水的新鲜艾叶回家，顿时满屋飘满植物芳香。于是，一家人通力合作制作青团，忙得不亦乐乎，切细艾叶，捣碎取汁，揉进粉料，还须加少许石碱，保存青团的天然色泽。当地人制作的青团只有核桃大小，称为头团。实心无馅，不加任何调料，只有稻谷的本色清香和艾叶的自然芳香。青团蒸熟后，全家人围桌享用，女主人端上一小碗色如琥珀，润泽精莹的液体，那就是农家美味的秘密武器——番薯糖。原来，山村盛产红薯，每逢秋天，老表们就忙于收获和贮藏。番薯有糖份，不易贮藏，老表们就加工成干薯片：烧沸一大锅清水，番薯切成片状，分批放入煮沸，去除糖分，捞起后，放在芦席上，经太阳爆晒，即成为干薯片，可以贮藏很久时间。而这铁锅里煮番薯的清水，会越来越少，最后，浓缩成为风味独特、甘甜醇厚的番薯糖，是家制青团这种绿色食品的绝佳配置。

　　细细想来，记忆中还有不少舌尖上的美点，如紧酵馒头，麻油馓子，老虎脚爪，米饭饼，酒酿饼，棉衣饼，藕粉圆子……如今，这些品种已经难得一见，甚至濒临失传，真希望能够恢复，让大家饱饱口福。

　　紧酵馒头的外形与南翔小笼相似，都是用面粉制成外皮，采用鲜猪肉馅心，包裹成有十多个褶子的微型馒头。区别在于，南翔小笼的面皮不用发酵，而紧酵馒头则需要稍微发酵，故称为紧酵。制作好的紧酵馒头必须蒸熟成形，然后，让它自然冷却，食用时，投入热油锅，氽至色泽金黄时起锅，佐以少许香醋，即可食用。紧酵馒头的特点是皮脆肉嫩，肥而不腻，汤卤十足，鲜美可口。

　　麻油馓子是一种历史悠久的民间美食，古代称为环饼。制作不复杂，和面成团，搓成圆滑的细条，一圈一圈盘在盛有食油的盆里，稍加饧发，围绕着手掌绕圈十几下，尽量把生坯拉长拉细，然后放入沸油锅中，炸到金黄色捞起沥干，馓子制作大功告成。馓子干吃，松香脆，也能放在鸡汤中作菜肴，加红糖煮食，则是产妇的滋补品。

　　大文豪苏东坡是美食家，他所创制的东坡肉等美食脍炙人口。苏东坡有位邻居老太太，专门制作麻油馓子出售。苏东坡品尝后，大加赞赏。老太太高兴极了，再三请求苏东坡为馓子作诗。苏东坡碍于情面，信口咏诵：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡知轻重？压匾佳人缠臂金。”这段民间传说和馓子诗流传至今。